BIO čokoláda Grenada z Karibiku

Představujeme Vám novou řadu čokolád z ostrova Grenada v Karibiku, které jsou vyrobeny z prvotřídního kakaa za použití výhradně BIO surovin z ekologického pěstování.

Kakao provenience Grenada je díky úrodné sopečné půdě a slunnému podnebí jedno z nejcennějších a chuťově nejvýraznějších na světě. Proto získala Grenada hořká BIO čokoláda s obsahem kakaa 71 % stříbrnou medaili od renomované Academy of Chocolate v kategorii nejlepší BIO čokoláda za rok 2008.

Základem pro výrobu čokolády Grenada jsou nejvzácnější variety kakaových bobů druhů Criollo a Trinitario, k nimž se přidává BIO nerafinovaný třtinový cukr z Paraguaye a BIO vanilkové lusky z Kostariky. BIO čokolády Grenada jsou vyráběny v 85g baleních ve dvou variantách, a to s obsahem kakaa 60 % a 71 %.

Společnost The Grenada Chocolate Company Ltd., založená v roce 1999, jako jedna z mála vyrábí čokoládu přímo v místě pěstování kakaa. To umožňuje provádět především vlastní fermentaci kakaových bobů, která je rozhodující pro vytvoření kvalitních chuťových vlastností. Kakaové boby jsou zpracovány šetrným způsobem za nízkých teplot, což umožňuje uchovat jejich cenné látky, vitaminy, původní vůně i chutě. Čokoláda Grenada se vyznačuje robustní kakaovou chutí charakteristickou pro odrůdu Trinitario a delikátními podtóny ovoce či květin typickými pro odrůdu Criollo.

Netradiční výroba BIO čokolád Grenada

Výroba čokolády Grenada v malých sériích je v současné době sice ojedinělá, zato zaručuje čerstvost ingrediencí. Klasické výrobní stroje jsou totiž navrhovány pouze pro produkci čokolád ve velkých objemech, což snižuje jejich kvalitu. Aby mohli v Grenada Chocolate Company vyrábět čokoládu dle svých originálních receptur v menších šaržích, používají upravené a renovované stroje z počátku 20. století, kdy měla chuť přednost před počtem kusů. Společnost se také snaží důsledně minimalizovat dopady vlastní výrobní činnosti. Stroje jsou poháněny výhradně solární energií a datum spotřeby na obalech čokolád se místo tisku dopisuje ručně.

V tradičním systému, kdy se čokoláda vyrábí daleko od oblasti sklizně a zpracování kakaových bobů, jsou pěstitelé znevýhodněni a většinu zisků realizují výrobci. Grenada Chocolade Company výrobou čokolády v tamním regionu podporuje místní farmáře a umožňuje jim – na základě principů Fair Trade – se spravedlivě podílet na zisku.

Čokolády lze zakoupit v prodejnách zdravé výživy nebo na stránkách svetovacokolada.cz